Ingrédients
Serves 4
| 5 tasses | de bouillon de poulet réduit en sel | |
| 2 c. à table | de beurre non salé | |
| 2 oz | de pancetta, hachée | |
| 6 oz | de saucisse italienne épicée, boyau enlevé | |
| ¾ tasse | d’oignon, haché | |
| 1 tasse | de poivron rouge, en dés | |
| 1 ½ tasses | de Riz Italien Arborio Pastene | |
| ¾ tasse | de vin blanc sec | |
| ½ tasse | de pois verts frais ou congelés | |
| ½ tasse | de fromage parmesan, râpé | |
| sel et poivre au goût | ||
| Huile d’Olive Extra Vierge Pastene comme garniture | ||
| 1 c. à table | de persil plat, haché |
Instructions
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 35 minutes
- Dans une casserole moyenne, amener 5 tasses de bouillon de poulet à ébullition. Une fois qu’il bout, baisser à feu doux pour laisser mijoter.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Y ajouter la pancetta et la chair de saucisse et faire revenir jusqu’à ce que soit doré Enlever la viande et mettre de côté. Dans la même poêle, faire sauter les oignons et les poivrons jusqu’à tendreté.
- Ajouter le riz arborio aux oignons et aux poivrons, brasser pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter le vin pour déglacer la poêle et faire frémir jusqu’à ce que le vin soit évaporé. Incorporer les pois.
- Ajouter ½ tasse de bouillon et brasser jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Continuer d’incorporer ½ tasse de bouillon à la fois en brassant constamment. Laisser absorber chaque ajout de bouillon avant d’ajouter le suivant.
- Mélanger jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux, approximativement 20 à 30 minutes. Incorporer la pancetta, la saucisse et le fromage.
- Retirer du feu, saler et poivrer.
- Transférer le risotto dans un plat de service et arroser d’huile d’olive et garnir de persil. Servir immédiatement.
