Salade de riz au cari sans gluten

2-4 portions

2 tasses	de bouillon de poulet sans gluten
1 tasse	de riz blanc à grains longs
2 c. à thé	de cari en poudre
1/3 tasse	de mayonnaise
1 tasse	de cœurs d'artichauts marinés et coupés de Pastene, plus 1 c. à soupe de marinade
1 tasse	de Giardiniera de Pastene
2	gros oignons verts, tranchés
1/4 tasse	de persil frais, haché
	Sel de mer fin, au goût
	Poivre noir moulu, au goût

Portez le bouillon de poulet à ébullition et faites-y cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Laisser refroidir, mettre dans un grand bol à mélanger et égrener avec une fourchette.
Saupoudrer la poudre de cari sur le riz et mélanger avec une fourchette. Ajouter la mayonnaise, les cœurs d’artichauts et la marinade, la giardiniera et les oignons verts. Bien mélanger avec une fourchette pour mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu’à 48 heures.
Juste avant de servir, ajouter le persil et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Recette développée pour Pastene par Simply Gluten Free